重庆市忠县特色美食——香辣仔鸡
香辣仔鸡（微辣）是一道美食。制作材料主要有仔鸡、青红美人椒等。
做法
1.仔鸡改成2cm见方的大块，用盐，鸡粉，老抽，生抽，料酒，姜片（大）腌制20分钟，拣出姜片备用
2.将青红美人椒和青蒜斜切成1cm长的菱形段，将青蒜白和绿叶段分开
3.锅中多点油烧热，放入姜片（小）蒜头煸香后，大火将腌制后的仔鸡炒制断生锅洗净，加少许油，放入青蒜白和豆瓣酱，炒出红油，放入青红美人椒段，略炒，加入仔鸡，大火炒，放入老抽调色，加老抽，盐，鸡粉调味，炒熟（可适当加点水焖制一下）
4.临出锅前，加入青蒜绿叶段，大火翻炒几下即可
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（文章来源：吃货盟）
