上海特色美食猪油夹沙球

上海特色美食猪油夹沙球 【制作材料】 主料：鸡蛋(300克) 红豆沙(150克) 调料：淀粉(豌豆)(25克) 猪油（炼制）(150克) 【制作工艺】 1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长...

上海菜肉大混沌的做法

菜肉大馄饨是上海地区特色名小吃之一，皮薄馅大汁多鲜嫩美味 馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美。 上海菜肉大混沌的做法 1、洗净菜后沥干后切碎，用花生油...

上海经典美食锅贴桂鱼的做法

概论：锅贴桂鱼，以上海大厦淮扬制法较为精细别致风味独特。如块型上，各帮以大鱼片贴大肥膘片与咸菜叶；而淮扬制法一片一块，刀工整齐划一，保持嫩度。口味上，各帮都采用...

上海经典美食上海白肚的做法

上海经典美食上海白肚的做法 原料配方：猪肚100公斤，葱0.6公斤，姜0.4公斤，桂皮0.1公斤，茴香0.1公斤，黄酒1.5公斤，精盐3公斤，砂糖0.5公斤，味精少量 制作方法： 1.原...

上海美食菜谱桂花糖藕

上海美食菜谱桂花糖藕 原料： 老藕2斤一般可以放糯米300克左右、食碱10克、绵白糖100克、最好再有糖桂花10克。 制法： 将藕清洗干净后，用刀斩去根及嫩头，削除藕节表面根...

上海特色风味美食鸡肉生煎馒头

上海特色风味美食鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉...

上海当地美食虾子大乌参的做法

虾子大乌参 烹调类别：蒸 菜系：上海菜 味道：清淡 适宜季节：春 色香味： 乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓； 主料： 水发大乌参，干虾子 制作： 1)将原只大乌参用水反复洗净...

上海特色美食明鳗鲡

上海特色美食明鳗鲡 鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为水中人参。鳗鲡的烹饪,既可清蒸,又可红烧。清蒸时,先...

上海美食牡蛎蒸米饭

上海美食牡蛎蒸米饭 鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为海的牛奶，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1／2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。 原料：牡蛎、米饭...

上海美食糟香大拼盆

上海美食糟香大拼盆 特点：咸、鲜、香、浓、色、香、味俱全。 原料：金钱肚150克，猪舌100克，鹅肫100克，青莴笋100克，斑节虾100克，三黄鸡100克，白干100克，花生米100克...

上海特色美食鲜美鱼片粥

上海特色美食鲜美鱼片粥 特点：稠糯滑熘，别具风味，鲜美可口 原料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。 调料： 1.煮粥...

上海当地美食叶榭卤蛋

上海当地美食叶榭卤蛋 叶榭位于松江南端,紧靠黄浦江上游，属上海市生态水质保护区，这里水网纵横，河流交错，地理生态环境很好，特别适合家禽的繁殖生长，自古当地农民就有...

上海美食佘山笋豆

上海美食佘山笋豆 佘山高不足百米，但山间竹林茂密，这里盛产一种毛笋，很有名气。据史料记载，清康熙59年，南巡到松江就曾品尝此笋，由于此笋嫩、脆、鲜，更有一种特有的...